Matcha bio

  • Notes umami, d’herbe fraîchement coupée et légèrement sucrées.

    Origine :

    Kyoto, Mie et Nara, Japon.

    Présentation :

    Notre matcha bio est composé de feuilles de gyokuro qui ont poussé à l’ombre et dont les tiges ont été ôtées. Elles ont ensuite été moulues sur pierre pour être réduites en une fine poudre. Ce thé est parfait pour la consommation quotidienne battu avec de l’eau, et il est également délicieux utilisé dans des smoothies ou de la pâtisserie, avec des céréales ou mélangé avec du lait pour préparer un matcha latte.

    Guide d’infusion :

    Par tasse :1 c.à.c. ½ 70 °C Battre 15 secondes

    Tamisez 1 cuillerée et demi de matcha dans un petit bol. Battez avec un peu d’eau. Une fois la poudre mélangée à l’eau, ajoutez 100 ml d’eau en plus et battez en faisant une forme de W pour former de la mousse. Asseyez-vous, prenez votre temps, profitez de votre environnement et dégustez.

  • Le matcha, point central de la cérémonie du thé japonais, est une poudre fine obtenue en broyant les feuilles de thé vert. Seules les feuilles de thé Gyokuro les plus jeunes et fines qui ont poussé à l’ombre sont utilisées pour faire du marcha. Les feuilles sont cueillies et disposées à plat pour qu’elles sèchent. Les veinures sont retirées et les feuilles, qui portent à présent le nom de tencha, sont broyées attentivement dans des moulins en granit jusqu’à obtenir la précieuse poudre.

    Les feuilles de thé de notre matcha sont récoltées en automne à Kyoto, Mie et Nara et sont mélangées en fonction de leur goût pour obtenir un matcha bio de grande qualité qui coûterait beaucoup plus cher autrement. Nous utilisons principalement des plantations qui fournissent une production bio depuis plus de 40 ans et nous assurons que les conditions les plus exigeantes sont respectées, que ce soit dans la préparation du thé ou dans les méthodes de production utilisées pour protéger et préserver la vie sauvage locale.

    Ce thé est facile à préparer : il suffit de mettre 1 cuillerée à café de matcha par tasse (à ajuster selon vos goûts), d’ajouter quelques gouttes d’eau chauffée à 70 ºC et de remuer avec une cuillère jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Ensuite, ajouter le reste de l’eau et remuer.






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