Lao Cha Tou Menghai, 2011

  • Notes de drupes, de dattes séchées et arrière-goût légèrement terreux.

    Origine :

    Compté de Menghai, province de Yunnan, Chine.

    Introduction :

    Pendant le processus d’oxydation du pu-erh cuit, certaines des feuilles de thé peuvent s’attacher ensemble lorsque l’on remue et prendre la forme d’une pépite à cause de la chaleur et de la forte compression. Ces pépites sont appelées Lao Cha Tou (pépite de vieux thé) et sont considérées comme le meilleur du pu-erh fermenté grâce à la moisissure ac-cumulée qui crée une saveur de fruits secs. Par rapport à d’autres pu-erh communs fermentés, elles ont un niveau de fermentation plus élevé qui donnent un thé épais, mais velouté. Notre Lao Cha Tou est un millésime de 2011. S’il est stocké plusieurs années, sa saveur devient plus sucrée et moins complexe.

    Guide d’infusion :

    Par tasse : 1 c.à.c. 100 °C 3 minutes

    Peut être infusé jusqu’à 12 fois avec un temps d’infusion bref.
    Avec le pu-ehr, nous préférons le style gong fu qui consiste à utiliser plus de feuilles pour un temps d’infusion plus court de 20 secondes.

  • Pendant le processus de production de Pu-erh vieilli, le thé est stocké longtemps dans de grands réservoirs. Le pu-erh est mélange régulièrement avec des fourchettes, mais le bas des piles est difficile d’accès. Au fond, à cause de la tempera-ture élevée, de l’humidité importante et du manque d’oxygène, les feuilles de thé et les bourgeons se collent entre eux en formant des pépites denses. Cette pression con-stante et le man-que d’oxygène donne au thé des propriétés uniques, dont un goût marqué,profond et velouté.

    Notre Lao Cha Tou est sélectionné dans la célèbre fabrique de thé de Menghai, à Yunnan, car il donne un thé plus équilibré et avec un corps plus complet quand il vieillit.

    Comme dans le cas de tous les pu-ehr âgés, lavez toujours les feuilles Comme pour tous les pu-erh âgés, lavez d’abord les feuilles à l’eau chaude pendant 10 secondes pour les préparer. Normalement, l’eau des premières infusions est utilisée pour laver et réchauffer les tasses. Lors de la troisième infusion, laissez les feuilles de thé environ une minute et augmentez la durée d’infusion lors des infusions suivantes pour atteindre l’intensité désirée. Le pu-erh de grande qualité peut être infusé jusqu’à 30 fois. N’oubliez pas de retirer les feuilles une fois que l’intensité désirée a été atteinte afin d’éviter de trop infuser.



Collections: Thé Pu-erh, Tea




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