Aiguilles d'argent de Fuding

  • Notes de vanille, d’abricot et de crème sucrée.

    ORIGINE :

    Fuding, province de Fujian, Chine.

    PRÉSENTATION :

    Composé uniquement de jeunes bourgeons de la meilleure qualité, notre Aiguilles d’argent (Bai Hao Yin Zhen) est le plus prisé des thés blancs et est originaire de Fuding où, aujourd’hui encore, on trouve les meilleurs thés blancs. Il donne une infusion étincelante d’un jaune pâle avec une saveur et une odeur délicates, fraîches, sucrées et légères.

    GUIDE D’INFUSION :

    Par tasse : 2 c.à.c. 80 °C 3 minutes

    Peut être infusé plusieurs fois.

  • Notre thé Aiguille d’argent Premium de Fuding est récolté pendant la troisième semaine de mars. Chaque bourgeon de feuille couvert de duvet a été cueilli à la main par des travailleurs compétents, dans un petit bois en altitude de plants de thé Da Bai, dans les belles montagnes du comté de Fuding, Fujian, Chine.

    Après la cueillette, qui dure 10 jours, les bourgeons sont éparpillés sur des plateaux en bambou et flétris rapidement grâce à un flux d’air constant pendant 30 heures. Cette partie particulière du processus connue sous le nom de « flétris-sage » est propre à la fabrication de thé blanc. Elle permet principalement qu’une oxydation enzymatique douce ait lieu dans les bourgeons, ce qui donne un thé plus floral, rond et crémeux que les thés verts, avec des notes fruitées et non végétales. Après le flétrissage, le traitement est minime avec une torréfaction finale de six minutes pour finir l’élaboration du thé, ce qui est normal pour un thé blanc.

    Notre Aiguille d’argent a été choisi spécifiquement dans le comté de Fuding parce que la qualité de la production de cette zone le différencie de tous les autres thés blancs sur le marché. Le comté de Fuding produit des thés blancs floraux et sucrés, avec des bourgeons qui ne font normalement pas plus de 1,5 cm de long (les bourgeons plus longs viennent de Yunnan, qui produit un thé blanc de moindre qualité). Nous sommes également très attentifs lors de notre sélection et ne choisissons que des bourgeons fermés de la bonne taille pour nous assurer que le thé soit plus rond en bouche.

    Le résultat final est un thé incroyablement léger et sucré qui est aussi assez épais et bien équilibré. L’artisanat traditionnel aime souligner encore plus les notes florales naturelles du thé en rehaussant l’arôme de rose et de nectarine des jeunes bourgeons de feuilles en ajoutant une base plus riche de crème sucrée.



Collections: Tea, Thé blanc




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